La fiche de suivi de maturité

Conformément aux exigences des cahiers des charges stipulant que « les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité », une surveillance rigoureuse de vos parcelles est requise à l'approche des vendanges. Afin d'évaluer précisément cette maturité et de déterminer la date de récolte optimale, vous devez mettre en place des contrôles réguliers.

Ce suivi de maturité doit être réalisé sur une parcelle témoin préalablement définie, pour chacun des principaux cépages présents sur votre exploitation.

L'ensemble des relevés effectués doit être consigné par l'opérateur dans un registre de suivi, au format papier ou numérique. Ce document doit être conservé pendant au minimum un an, afin de pouvoir être présenté lors d'un éventuel contrôle.

Le syndicat met à votre disposition un modèle de fiche de suivi de maturité.